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Peter Lin

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發表時間 2012/09/04 21:27

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去(2011)年底位於越南胡志明市的西貢老爺大酒店(Hotel Nikko Saigon)全新開幕,成為老爺大酒店集團佈局全球的最新據點,故集團旗下台北、新竹、礁溪、知本四家飯店將於即日起~16日推出「西貢上菜‧越南雅宴」越南美食節活動,由行政主廚Cristiane De La Concha帶領3名越籍師傅跨海獻藝。

Cristiane表示,越南美食清新低負擔,但背後下了很多工夫,如湯頭熬8小時、佐嫩滑的菲力生牛肉的經典河粉,運用台灣芒果入菜的開胃沙拉,金黃酥炸甘蔗蝦包裹甜美蔗汁…等,道道都讓人一吃就愛上。料理特色則以米食、當地食材及香料為元素,選用提煉自清澈海洋魚獲的Phuquoc省魚露,鮮美非常。

Cristiane本次特選La Brassierie最受歡迎的10道越南料理,包括:西貢古味芒果沙拉、叻沙蓮藕沙拉、鮮蔬涼皮春捲、傳統越南甘蔗蝦、安南香茅燴雞、鱻魚露炸雞翅、酥炸軟殼蟹佐百香果醬、南越經典牛肉河粉、鮮蝦鳳梨飯、越式摩摩楂楂,十分精采、十足美味,讓人如同置身越南的美麗幻覺。

「西貢古味芒果沙拉」是典型的東南亞沙拉,但利用台灣盛產的愛文芒果調製,味道香甜,搭配香料Laksa醬、香菜、辣椒…等,別有一番越南風味;「鮮蔬涼皮春捲」以涼皮作為外皮,薄而透光,裹入蔬菜及蝦子…等食材,蘸上用魚露、辣椒、小辣椒調製的醬汁,薄薄的外皮透著鮮豔的色彩,令人食指大動。

經典越南菜「傳統越南甘蔗蝦」將去殼鮮蝦剁碎後打成蝦醬,包裹甘蔗枝後下鍋油炸而成,外皮金黃酥脆,油炸過的蝦肉融入甘蔗清香,鮮甜有味;帶有濃厚越南地方色彩的「安南香茅燴雞」,以香濃檸檬草(即「香茅」)燴雞腿,香嫩雞肉融入檸檬草清香,別具韻味。

「南越經典牛肉河粉」大量採用新鮮香料,細膩的湯頭加入新鮮薄荷及九層塔,佐以魚露、青檸汁及新鮮紅椒,滿溢香氣;「南越經典牛肉河粉」將Q滑的河粉鋪上數片汆燙後的薄牛肉片,甘醇豐腴,無怪乎能名列越南的代表美食之一。

甜點「越式摩摩楂楂」以蜜蓮子、木耳、綠豆、芋頭、西米露、荔枝、亞達子、波蘿蜜…等繽紛果物組合而成,利用東南亞水果、椰奶及煉乳調製,是夏天最受歡迎的解暑聖品。

除了享用美食外,凡至老爺大酒店集團旗下4家飯店指定餐廳享用「西貢上菜‧越南雅宴」越南美食節自助餐,即能參加摸彩活動,有機會獲得越南航空及西貢老爺大酒店提供的「越南胡志明市 四天三夜雙人自由行」(市價約70,000元),還有各家飯店住宿券、餐券…等豐富獎項,讓饕客大啖異國美食之際,更有機會享受海內外老爺酒店度假行!

【延伸資訊】
相關訊息:http://www.hotel-royal.com.tw

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