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Peter Lin

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發表時間 2013/04/02 10:50

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本市東山區擁有得天獨厚的地理環境及氣侯條件,蘊育正統「臺灣味」的「東山咖啡」,為讓本市東山咖啡於琳瑯滿目國外咖啡品牌中嶄露頭角,躍上國際舞台,台南市政府與西拉雅國家風景區管理處辦理「2013東山咖啡產業輔導(餐飲)計畫」以「美食」為出發點,媒合東山咖啡與中華航空公司、華膳空廚股份公司合作,運用轄區最豐饒的農特產業,將農特產與料理作巧妙的結合,並連結白河關子嶺浪漫美湯線的東山咖啡產區為示範點,開發咖啡創意料理及輔導咖啡業者餐飲服務管理,讓山野間的風味餐也能精緻化,引導東山咖啡走向國際的舞台,並帶動周邊景點的觀光潮,帶進國際觀光客群。於今41(星期一)上午10點假東山區永安高爾夫球場辦理輔導成果發表會,同時向各界宣傳『東山咖啡「機上餐」』於中華航空及東山區咖啡店家同時上菜,除了可大啖美食之外,更有限量的咖啡紀念杯可讓您帶回家,歡迎各界前來品味。
   
本市東山區咖啡栽植面積達50公頃,產量達70公噸,氣候條件優良,加上農民的用心栽培管理,使得生產之咖啡香氣濃郁,口感滑順,品質及口感更較於台灣其他地區為佳。台南市政府輔導東山振興區域產業不遺餘力,歷年辦理東山咖啡節,已漸漸打響東山咖啡名號,去年延長規劃辦理咖啡季活動,整合東山農業、觀光、文化等以穿針引線方式,結合藝術文化、登山健行採果、生態體驗旅遊,吸引更多觀光旅客,期藉帶動地方產業發展。更首屆辦理咖啡評鑑活動,透過國際級的評鑑標準,公開、公平、公正的評鑑過程,提升本市咖啡品質。評鑑結果本市咖啡豆分數高達80分以上國際級品質之標準,近日已委託專業評鑑老師協助本市農民送件參加美國精品咖啡協會(SCAA)組織向下之「咖啡品質協會」(CQI)進行咖啡品質鑑定,有機會讓本市咖啡於國際咖啡平台發光,拓展國際行銷市場。
 
好品質的咖啡,更需要行銷!本次特別邀請華膳空廚公司專業團導特別南下輔導咖啡業者開發多道咖啡入菜餐點,將咖啡風味餐轉型為精緻料理,41起於台北往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙供應,讓搭乘華航的旅客在三萬呎高空,享受新鮮美味的創意料理。而就在同一日,東山咖啡公路的業者與中華航空同步推出咖啡料理,未搭上飛往東北亞航線的遊客無需懊惱,來東山咖啡公路,除可饗宴與飛機上同樣的美味,當地的美景、人情味也一定會讓您視覺、味覺及心靈獲得滿足。
本次開發的「咖啡機上餐點」有咖啡雞、咖啡排骨、咖啡梅肉、凱薩沙拉、咖啡雞湯與咖啡米布丁等六道特色風味菜色或甜點,每月由東山咖啡協會提供近200公斤的特選本土高品質咖啡豆,以濾泡方式萃取咖啡原液,利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色,醃漬柔化雞肉纖維,將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合,烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀,咀嚼後散發淡淡的咖啡香,餘味綿長,本輔導計畫共有高原村長庭園咖啡龍湖山生態農莊崁頭山咖啡館芝喜香咖啡永安高爾夫球場大鋤花間等六家咖啡業者參與,41於成果發表會上,現場由六家配合業者輪流出餐秀,利用現場剛烘培好的咖啡,烹煮出咖啡雞、咖啡雞湯等創意美食提供現場貴賓及媒體朋友們試吃,除了烹煮過程新奇獨特,創意料理所散發出淡淡的咖啡香氣更是飄香四溢,令人讚不絕口。透過成果發表記者會呈現學習成果,並向各界宣傳歡迎無法在華航機上品嚐到東山咖啡料理之各界遊客可至東山咖啡公路來趟味覺與人文的微旅行,深入東山區享受豐富的生態旅遊,同時品嚐另類、特色的精緻咖啡料理,真是一舉數得。
 
本次的合作除精緻化山野間的風味餐,也希望引導東山咖啡走向國際的舞台,最重要的是將遊客帶進咖啡公路,來看看咖啡產地的小農們,是以怎麼樣的堅持守護自己的咖啡文化,透過異業的合作,為在地農民注入新的活力,東山咖啡躍上國際無非是給予農民最大的鼓勵及信心。未來期望繼續挖掘在地的感動元素,讓農業結合觀光,讓產業發展蓬勃多元,透過整合資源行銷,提升本市知名度,創造加乘的行銷效益,提升農民收益。

新聞出處:台南市政府

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